Hasat edilen mantarlar pazara sunulmadan önce sınıflandırılarak sofralarımıza taze bir şekilde gelmesi için sizler için özenle paketlenmiştir.
Sınıflandırma mantar şapka büyüklüğüne ve kalitesine göre yapılmaktadır.
Açmış yada açmak üzere olan mantarlar 3.Kalite olarak ayrılır.
Diğerleri iriliklerine göre aşağıdaki şekilde sınıflandırılır.
Sınıflandırma ve boylamadan hemen sonra paketleme işlemine geçilir.
Paketlemede plastik torbalar, karton yada plastik kutular kullanılmaktadır.
Karton kutular mantarın nemine emer ve kısa sürede pörsümesine neden oldukları için pek önerilmez.
En yaygın olarak kullanılan paketleme şekli plastik kutulardır.
Paketlemede kullanılacak malzemenin, kokusuz, sağlığa zararsız ve temiz olması gerekir.
Paketleme malzemesi mantarın zedelenmesini ve ezilmesini önleyecek esneklikte olmalıdır.
Paketlenen mantarlar bekletilmeden ön soğutmaya alınır.
Bu işlem hasadı izleyen ilk 1-2 saat içinde gerçekleştirilir.
Ön soğutma, hasat sıcaklığında olan mantarların soğuk depoya alınarak +2+4 C’ ye kadar soğutulması işlemidir.
Bu işlem mantarların dayanıklılığını artırmada önemli bir etmendir.
