Doğadaki varlıkları insanlardan çok daha öncesine dayanan mantarlar binlerce farklı türe ayrılıyor. Mantarların yer altına uzanan misel ağları eko sistemin döngüsü ve bitkilerin gelişimi açısından oldukça önemli bir role sahip. Ancak bu değerli canlıların sunduğu faydalar yalnızca eko sisteme katkı sağlamakla sınırlı değil aynı zamanda çağlardan beri insanlar tarafından tüketiliyor, farklı yemek türlerinden reçetelerin baş rolünü üstleniyorlar.
Ne var ki bu durum tüm mantar çeşitlerinin yenilebilir olduğu anlamına gelmiyor.
Türkiye'de Yetişen Yenilebilir Mantar Çeşitleri
Mantar çeşitleri üç başlığa ayrılıyor;
- Yenilebilir olanlar
- Zehirli olanlar
- Zehirli olmadığı halde yenmeyenler
Türkiye mantar çeşitliliği açısından oldukça zengin bir ülkedir. Topraklarımızda yetişen yenilebilir mantar türü sayısı yaklaşık 300 iken zehirli türlerin sayısı da 100 civarındadır.
Bu nedenle lezzetiyle dillere destan olan mantar türlerini toplamaya çıkan herkesin zehirli türlere karşı oldukça dikkatli olması gerekiyor.